Tessans liv och tankar...

Idag fick det bli fisk som lördagsmiddag och jag valde att göra en favorit i repris. Fiskgratäng med räkor och dill. Förra gången jag gjorde denna rätt så glömde jag räkorna men denna gång gick det vägen...
Har lagt ut receptet förut men här kommer det igen...

INGREDIENSER:
800 g torskfilé
1 burk skalade räkor
en kruka färsk dill
citronpeppar
salt
svartpeppar
2-3 dl grädde
1 tsk sambal oelek
3-4 dl riven ost
1 äggula

GÖR SÅHÄR:
1. Sätt ugnen på 225 grader
2. Lägg de tinade fiskfiléerna i en smord ungsäker form. Salta och peppra. Täck fisken med dillen. Strössla över räkorna.
3. Blanda grädde, äggula, ost och sambal och häll över fisken.
4. Ställ in i ugnen i cirka 20 minuter eller tills osteen har fått fin färg.
Smaklig måltid!

Idag fick det bli chorizo (längesedan nu) med hemgjord vitlöksdressing (supergod) så jag kommer definitivt att stinka sen:)) Lite tomater, gurka och fetaost till detta. Gottigott...Nu håller jag mig mätt tills sent ikväll...

Idag har vi firat Peter som fyller 35 och därför blev det lite mera festmat till middag idag trots att det bara är onsdag. Finn ett fel på min tallrik...ja just det....Jag åt några skivor av hasselbackspotatisen också...Första gången jag åt potatis sedan julafton...

Det var jättegott men jag orkade inte äta upp hela den där portionen...Nu är jag proppmätt och med andra ord så kommer jag att ha lättare att hålla mig ifrån den där glasstårtan som jag och Lina ska fixa sen...

Grundrecept ifrån Patrik Nordenlinds LCHF-blogg men ändrat litegrann av mig....

Cirka 4 portioner
Ingredienser:
500 g köttfärs
2 paket bacon
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
Färska champinjoner
3 msk chilisås
1 tsk sambal oelek
½ zucchini
Svartpeppar
Salt
4 dl riven ost
Några körsbärstomater

Äggstanning:
2 dl grädde
1 dl mjölk
3 ägg
Peppar

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 225 grader
2. Hacka löken och vitlöken och fräs litegrann i stekpanna.
3. Strimla baconen och stek med löken tills den har fått lite färg
3. Tillsätt köttfärsen till de övriga ingredienserna
4. När köttfärsen är genomstekt tillsätt chilisås, sambal, salt och peppar och stek sedan på medeltemperatur i cirka tio minuter
5. Under tiden som köttfärsen blir klar så smörjer du in en ungsfast form med smör. Sen sköljer du och skivar champinjonerna och lägger dem så att de täcker hela bottnen av formen.
6. Häll sedan köttfärs/baconröran över champinjonerna
7. Toppa med zucchini som är skivad i tunna skivor och körsbärstomater som är delade i två halvor.
8. Strö över osten
9. Vispa ihop äggstanningen och häll över alltihop. Tänk på att fördela äggstanningen jämnt över hela formen.
10. Ställ in i ugnen i cirka 20-25 minuter

Det här var en helt okej maträtt men jag tyckte att det var en aningens smaklöst trots att jag tillsatte både sambal, vitlök och mer grädde (vilket inte stod med i originalreceptet). Kunde nog ha haft i en skvätt kalvfond tror jag för att få lite mer smak på det, men gott var det utan tvekan och mycket blev det vilket innebär lunchlåda för mig imorgon:))

Ingredienser

4 port

Detta gjorde jag igår till lunchen och det var supersmarrigt!

Ingredienser:
Lövbiff
Smör
Olivolja
Salt
Peppar
Vitlök
Färsk basilika
Fetaost


Först la jag lövbiffen i marinad gjord på en skvätt olivolja, salt, peppar och en styck pressad vitlöksklyfta. Biffen låg i marinaden cirka 20 minuter.


Sen mosar man fetaost och hackar färsk basilika och lägger i mitten av lövbiffarna


Vik ihop kanterna ordentligt så innehållet inte ramlar ut när man ska steka

Stek några minuter på hög värme. Kolla lite i fickorna för att se att köttet blir genomstekt. Stekte ungefär tre minuter på varje sida...

Resultatet:

Gjorde iordning lite vitlökssmör som jag hade som pricket över i. Rumstempererat vanligt smör som jag pressade två (!) vitlöksklyftor i....Detta kommer jag definitivt att göra igen!

Det här har jag precis käkat och det var enkelt, gott och oerhört mättande. Inte så konstigt med tanke på ingredienserna :)) Rekommenderas om man vill ha något som hyfsat snabbt.

Jag lade ut receptet i min veckomatsedel men här kommer en liten modifierad version...

Ingredienser:
Falukorv (helst med lågt kolhydratsinnehåll och hög kötthalt)
Riven ost (tog cirka 3 dl Tex mexost)
Majonäs
Senap
Äggula ( 1 st)
Vitlöksklyfta 1 st finhackad eller pressad
Gräddskvätt (kan uteslutas)
Creme fraiche
Salt och peppar

Snitta korven men inte helt igenom. Rör ihop majonäs, creme fraiche, äggula, en aning vitlökskross och senap med osten. Salta och peppra. Blir den väldigt tjock i konsistensen (den skall kunna bredas över korven) så späd med lite grädde. Bred röran över korven. Gratinera 175-200grader i 10-15 min eller tills den antagit gyllenbrun färg. Avnjut en riktigt god vardagskorv!

Jag är inte så noga med kolhydratsinnehållet i senap (äter väldigt sällan) så jag tog vanlig men jag antar att det funkar med lite dijon också om man vill ha mindre kolhydrater och starkare smak. Sen höftade jag (som vanligt) med grädden, creme fraichen och majonäsen. Hur mycket senap man vill ha i beror ju på hur stark senapssmak man vill ha men absolut några matskedar i alla fall...Gjorde ganska mycket röra och gjorde den ganska så lös och krämig så att jag fick en "sås" i samma form.
Åt alltihop med vitkål (ååå vad jag älskar det!) och några coctailtomater.
Mums!

Den här räkgrytan är så jäkla god och den har jag gjort långt innan jag började med LCHF. Den är väl gränsfall när det gäller kolhydratsinnehållet eftersom den innehåller chilisås men jag tycker att den är helt OK i alla fall. Rekommenderas verkligen.

Ingredienser:
En burk med räkor i lag
1 liten röd paprika
½ purjolök
5-6 färska champinjoner
1-1,5 dl chilisås
2-3 dl grädde
färsk dill
1 vitlöksklyfta
paprikakrydda
salt
peppar


Gör såhär:
Finhacka paprikan, skiva champinjonerna och strimpla purjon. Bryn grönsakerna på medelvärme í en gryta eller hög panna tills de har mjuknat lite.
Tillsätt sen grädde och chilisås och rör om. Hur mycket man ska ha i har lite med att göra hur tjock du vill ha den. Jag brukar äta grytan ganska så tunn.
 Hacka lite dill och lägg i grytan.
Pressa ned vitlöken.
Salta och peppra efter tycke och tillsätt eventuellt en tesked paprikapulver.
Låt puttra på svag värme några minuter.
Häll av spadet på räkorna och krama ur det sista. Häll i räkorna i grytan och låt dem bli lite varma. Max ett par minuter annars blir de sega och hårda.
Jag åt min gryta med en god fetaostsallad till.
Smaklig måltid!

Det här blev min middag idag och jag fattar inte varför jag inte har gjort detta förut...så himla gott och enkelt!

Ingredienser till två paprikahalvor:
300 gram nötfärs
½ finhackad gul lök
1 vitlöksklyfta
1 tsk sambal oelek
salt
peppar
riven ost
1 paprika
smör
Liten skvätt kalvfond

Såhär gör du:
Sätt ugnen på 225 grader
Dela paprikan, skölj och kärna ur.
 Bryn köttfärsen i smör och tillsätt sedan lök och vitlök och bryn med färsen. Salta och peppra efter smak. Häll i lite kalvfond och rör om samt tillsätt en tesked (eller mer för starkare smak) med sambal oelek.
Fyll paprikahalvorna med köttfärsröran.
Ställ in i ugnen i cirka 15 minuter. Ta ut paprikan och strö över riven ost. Gratinera i cirka 10 minuter...KLART!

Man kan naturligtvis även ha grädde i köttfärsen men jag mår av någon anledning illa ibland när jag gör det så jag tar creme fraiche bredvid istället....Mumsigt!

Så har jag då äntligen fått tummen ur och provat denna pizza som så många säger är supergod. Jag tyckte den var helt ok men jag har lite svårt för konsistensen på bottnen som kändes lite seg, men kanske gräddade jag den för kort tid? Vet faktiskt inte men det var absolut inte äckligt även om jag föredrar den mera omelettinsirerade bottnen som jag har gjort förut...

Receptet är hämtat från:www.viktedgangsomfunkar.blogg.se 

2 Ägg
2 dl Pofiber (gluten hyllan)
2 dl vatten
2 msk Fiberhusk (gluten hyllan)
1 tsk oregano
1 tsk Bakpulver
1 msk rapsolja och 1 msk smält smör
sen hade jag i lite chilipulver och vitlökssalt

Gör så här:
Knäck äggen i en bunke
Häll i pofiber och  vatten samt  fiberhusk, salt, bakpulver, oljan, smöret och kryddorna och rör runt ordentligt , degen ska kännas ungefär som en mördeg, är den för torr så tillsätt lite mer vätska.
Låt det stå och svälla 15 minuter.
Undertiden kan du förbereda fyllningen:

Och lägga ugnen på 150 grader om du har varmluftsugn annars 175 grader!

Fyllning:

Tomatsås, tomatpuré eller som jag brukar ta santa marias tacosalsa medium stark :)
3-4 dl riven ost
1/2 burk tonfisk i olja
4-5 skivor skinka
3-4 skivor grön jalapeno (om man gillar starkare pizza)
1 liten rödlök


Tips! när du "klämmer" ut degen gör det då på ett lite oljat bakplåtspapper, ha sedan ett annat inoljat papper klart på en plåt och "vänd" över degen på det nya pappret så får du en proffsigt snygg pizza :) (symmetri-nörden)

Grädda sedan bottnet i ugnen ca. 10 min. ta sedan ut plåten och låt svalna ett par minuter
När grunden har svalnat kan du lägga på fyllning
När du har smackat på allt mums så ska pizzan in i ugnen igen, höj då graderna lite eftersom den bara ska få lite färg, ca. 10 min.

Måndagar är en dag som jag måste få ihop maten snabbt eftersom jag jobbar till fyra och sedan ska jag vara på spinningpass klockan sju och helst hinna äta någon timme innan för att slippa vara stoppmätt. Igår slängde jag därför bara ihop lite av vad som fanns i kylskåpet. Gjorde en slags pytt av skivad chorizo, 3 baconskivor, lite wokgrönsaker som jag stekte och mixade. Till detta åt jag Lomanders remolaudsås som jag hade kvar av sedan söndagen. Detta var en chansning men den passade otroligt bra ihop även med korv! Supergod. Köp den! Mycket lättvindig och god mat...

LCHF-våfflor
Receptet hämtat från www.znack.se

Ingredienser:

2 ägg

1.75 dl mandelmjöl

1 dl grädde

3/4 tsk bakpulver

2 msk smält smör

nypa salt  (skippa salt om du tar vaniljpulver i)

½ tsk vaniljpulver (ekologiska)

Gör så här:

- smält smöret

- vispa ihop övriga ingredienser och häll i det smälta smöret precis innan gräddning.

LCHF - Fantastiskt god lövbiffspannaFör 3 personer.

Från: Matklubben.se

Ingredienser:1 msk smör
4 lövbiffar
1 dl hackad paprika
½ röd lök
3 vitlöksklyftor
100 gram Philadelphiaost - örter och vitlök
3 dl crème freich
3 dl vispgrädde
½ dl hackad basilika
1 tsk chillipeppar
1-2 tsk paprikapulver
Svartpeppar
Salt

Gör så här

Strimla lövbiffen och stek i smör. Stek rödlöken och vitlöken separat i smör och häll i pannan med biff. Strö över paprika och låt den stekas en stund innan du häller över vätska.

Klicka i ost, crème freich och grädde. Strö över hackad basilika och krydda med salt, peppar, paprika och chillikrydda.

Servera med sallad.