Tessans liv och tankar...

Den här rätten började jag göra långt före LCHF-tiden. Den är superlätt att göra, den går fort att göra och är väldigt god och mättande.

Ingredienser: cirka 500 g vinmarinerad kassler (den är godast)
2-3 dl creme fraiche
en burk tacosås (jag använder Santa Marias medium)
En påse stark riven ost
purjolök
En burk ananasringar
(Svartpeppar, Salt)

Gör såhär:
Sätt ugnen på 225 grader. Skiva kasslern i lagomt tjocka skivor och täck botten i en ungsfast form med dem. Strimla lite purjolök och strö över kasslern. Låt ananasringarna rinna av lite och lägg också dem över kasslern. Blanda creme fraiche och tacosås och krydda lite extra om ni vill med lite salt och svartpeppar. Jag tycker dock att det blir smak nog utan att krydda extra.
Bred röran över kasslern och ha sedan på den rivna osten överst.
Sätt in i ugnen i cirka 15-20 minuter eller när osten har fått fin färg.

Lätt som en plätt. eLLER HUR?

Gör så här

Ingredienser:

2 ägg

1.75 dl mandelmjöl

1 dl grädde

3/4 tsk bakpulver

2 msk smält smör

nypa salt  (skippa salt om du tar vaniljpulver i)

½ tsk vaniljpulver (ekologiska)

Gör så här:

- smält smöret

- vispa ihop övriga ingredienser och häll i det smälta smöret precis innan gräddning.

2 Ägg
2 dl Pofiber (gluten hyllan)
2 dl vatten
2 msk Fiberhusk (gluten hyllan)
1 tsk oregano
1 tsk Bakpulver
1 msk rapsolja och 1 msk smält smör

ev. lite chilipulver och vitlökssalt

Gör så här:
Knäck äggen i en bunke
Häll i pofiber och  vatten samt  fiberhusk, salt, bakpulver, oljan, smöret och kryddorna och rör runt ordentligt , degen ska kännas ungefär som en mördeg, är den för torr så tillsätt lite mer vätska.
Låt det stå och svälla 15-20 minuter.

Sen trycker du ut den på ett bakplåtspapper och gräddar i mitten av ugnen 10-15 min.
Ta sedan ut plåten och låt svalna ett par minuter, lägg sedan på tacosås (medium) och sedan riven ost, ta sen det du känner för. tex. skinka, köttfärs, räkor eller vad du ni önskar =)

Fick bli en sådan här tråkig bild för själva uppläggningen glömde jag ta kort på. Det var lite rörigt när vi skulle käka middag idag...

Ingredienser:
En påse frysta kycklingfilér (3 bautastora från Kronfågel hade jag)
Vitlök och örtkrydda
Svartpeppar
0,5 dl soltorkade tomater
500 g mozzarella skivbar
1,5 paket bacon
Smör eller olja till stekningen

Gör såhär:
Sätt ugnen på 225 grader
Putsa filéerna och krydda dem med peppar och örtkrydda. Salt behövs knappast eftersom baconet avger tillräckligt med sälta. Skär en ficka i varje filé på längden. Finhacka de soltorkade tomaterna och lägg i fickan. Skär mozzarellan i skivor och lägg också dem i fickan. Linda in kycklingen helt i bacon så inte innehållet kan komma ut.
Bryn kycklingen på ganska stark värme i några minuter på var sida.
Lägg sedan kycklingfiléerna i en ungsfast form och ställ in dem i ugnen i cirka 20-25 minuter.



Tzatziki (enligt Tasteline)

Vill du göra en riktigt god tzatsiki kan det vara mödan värt att lägga ned lite extra tid. Låt yoghurt och gurka vätska av sig väl och pressa ur vätskan ordentligt. Använd naturell yoghurt, eller ännu hellre en god grekisk eller turkisk yoghurt som är fastare i konsistensen och inte behöver rinna av så länge. Har du ont om tid går det att hasta ihop ingredienserna och servera direkt. Men slutresultatet blir inte lika bra och lämpar sig inte särskilt väl att spara i kylskåp. Är gurkan inte väl avrunnen blir den gärna gummiaktig och tzatzikin blir rinnig.

1.
Häll yoghurten i ett kaffefilter, eller i en sil klädd med kökshandduk. Låt stå minst 1 timme, gärna längre, så att vasslen rinner av.
2.
Dela gurkan och skrapa ut kärnorna med en tesked. Riv gurkan på den grova sidan av rivjärnet.
3.
Lägg gurkstrimlor och salt i en skål. Låt stå och dra ca 1 timme.
4.
Häll över gurkan i en sil. Pressa ur all vätska.
5.
Blanda yoghurt, vitlök och olivolja. Tillsätt gurkmoset. Smaka av med salt och några droppar citron. Låt gärna tzatzikin stå och dra ett par timmar i kylskåp så sätter smakerna sig ordentligt.
6.
Servera tzatzikin som förrätt med ett gott bröd och oliver. Eller som dipsås eller dressing.

Det här är verkligen gott och det där receptet på tzatziki är suveränt (har gjort det en gång förut). Egentligen är den ju bäst att göra dagen före men det här funkar absolut också. Det bästa är att eftersom kycklingfileérna var så jättestora så har jag mat tills imorgon också. Jag och Peter orkade nämligen bara en halv var...

Många goda recept har jag provat nu de senaste dagarna och här kommer ytterligare ett. Härlig variant på torsk!
Krämigt, lättlagat och otroligt gott! Jag åt den med lite vitkål, gurka och tomater till.

Ingredienser för 4 personer:
800 g torskfilé
200 g Philadelphia Vitlök och örter
2,5 dl creme fraiche
15-20 cm purjolök
3 st tomater
1 burk skalade räkor (ca 170 g)
salt, citronpeppar

Gör såhär:
Sätt ugnen på 250 grader
L'gg den frysta torsken i en ugnsfast form. Krydda fisken. Ta ur innehållet ur tomaterna och tärna dem. Strimla purjolöken. Lägg grönsakerna över fisken. Rör ihop Philadelphiaosten med creme fraichen. Täck fisken och grönsakerna med oströran. Ställ in i ugnen i ca 30 min. Lägg på räkorna och grädda ca 10 minuter tills fisken är klar.

Detta var någonting som jag med spänning såg fram emot att göra. I vår familj är nämligen köttfärslimpa en av få maträtter som alla verkligen tycker om. Var lite osäker på om ungarna verkligen skulle acceptera denna lite mera annorlunda variant men de åt båda två (Även om Angelina först protesterade när hon såg osten inuti).
Detta var verkligen väldigt gott och väldigt kryddigt. Det är det värsta jag vet när det inte smakar något. Denna maträtt kommer jag nog att laga ganska så ofta misstänker jag...

Ingredienser:
500 g blandfärs
1 gul lök
1 äggula
1 paket Creme Bonjour gräslök
1 dl grädde
1 tsk salt
2 msk kalvfond
1 msk soja
1,5 tsk vitpeppar
½ tsk kryddpeppar
½ tsk ingefära (detta skippade jag, gillar inte)

Sätt ugnen på 175 grader. Hacka löken. Blanda färsen med övriga ingredienser utom osten. Forma till en limpa i en stor ungsfast form. Gör en skåra på längden och klicka ned osten. Täck över osten med sidorna på skåran och jämna till köttfärslimpan.
Grädda i 45-50 minuter i mitten av ugnen. När köttsaften är klar så är limpan färdig.

Jag åt detta tillsammans med gräddsås och lite kokta grönsaker. Mumsigt så det förslog!

Receptet är hämtat från: Från mitt kök-färdkost på vägen från 137 kg

Receptet är hämtat från: www.lchfrecept.com

Ingredienser:
600 g fläskfilé
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
3 tomater
1 pkt bacon, 140 g
2 dl grädde
1 dl cremé fraiche
1 ask Créme Bonjour gräslök, 100 g
2 msk konc kalvfond
1 ½ msk fransk senap
1 dl riven västerbottenost

Salt
Peppar
Smör till stekning


Gör så här
Skär köttet i skivor.
Skala och hacka löken och vitlöken och bryn detta tillsammans med köttet i smör i en stekpanna.
Krydda med salt och peppar.
Stek champinjonerna.
Skär baconet i mindre bitar och stek även detta.
Skiva tomaterna och lägg i botten på en smord ugnsfast form.
Lägg den brynta fläskfilén och champinjonerna över.
Vispa ur stekpannan med 2 dl grädde, tillsätt cremé fraiche, Créme Bonjour, senap och kalvfond.
Salta, peppra och ta en nypa cayenne om du vill ha lite sting i.
Rör ner bacon i såsen.

Häll såsen över allt i den ugnsfasta formen och strö över den rivna osten. Gratinera i 225 grader i ca 20 minuter. Grädda tills det fått fin färg.

Det här var verkligen supergott och kommer definitivt att göras fler gånger!

Såhär såg min matdag ut idag...

Äggröra på två ägg plus lite grädde och så några prinskorvar med den förbjudna strängen senap på...Mättande och gott...


Det här ser inte så aptitligt ut men det var väldigt gott. Kyckling i jordnötssås. Receptet hämtade jag från Emilies blogg www.livutansocker.blogspot.com
Var helt proppmätt efter den där portionen så Stefan åt upp resten och gillade det otroligt nog.

Här kommer receptet:
Kyckling i jordnötsås
För fyra personer
4 kycklingfiléer
Smör till stekning

Jordnötsås:
2 dl cocosmjölk
1,5 dl grädde
5 msk jordnötssmör (osötad)
1 tsk sambal oelek
½ pressad citron
1 tsk salt
2 msk soya

Skär filéerna i ganska så stora strimlor. Stek tills de är genomstekta. Medan du steker kycklingen så¨börjar du med såsen i en stekpanna bredvid. Ganska låg värme.
Häll i cocosmjölken, sambal oelek, salt och soya. Vispa försiktigt ihop ingridienserna och låt puttra på svag värme i cirka fem minuter. Tillsätt sen jordnötssmöret och grädden och låt alltihop småputtra ihop i cirka tio minuter. Sen lägger du i kycklingen och låter alltihop stå i cirka 10-15 minuter till.

Jag hade problem med att såsen skar sig. Kanske hade jag för hög värme. Hällde i lite mer grädde och vispade hårt och då gick den ihop igen. Väldigt krämigt, gott och mättande.


Trodde inte att jag skulle behöva äta mer idag efter den middagen men efter visiten i badhuset så blev jag lite hungrig ändå. Fick bli lite tonfisk (dock inte i olja för det tycker jag är såå äckligt), keso, ett par skinkskivor, örtkrydda och rödlök. Längesedan jag åt tonfisk och keso så det var väldigt gott som omväxling.

Det var det. Inget fusk idag. Har däremot druckit säkert sex koppar kaffe...

Idag kände jag för att bara slänga ihop något enkelt och gott och då fick det bli detta.

Recept:
500 g nötfärs
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 kvibille ädelost
2 dl creme fraiche
1 tsk salt
1 tsk peppar
1 tsk franska örter
Sparris på burk
Broccoli

1. Sätt ugnen på 225 grader
2. Bryn löken och vitlöken och lägg sen i köttfärsen. Krydda med salt, peppar och franska örter och även annan krydda om så önskas.
3. Häll upp i ungsfast form
4. Smula ned ädelosten i creme fraichen och blanda ordentligt.
5. Lägg valfri mängd sparris över köttfärsen och lägg även i den tinade broccolin i köttfärsröran.
5. Bred ostblandningen över köttfärsen
6. Ställ in i ugnen i cirka 15 minuter eller tills osten har fått fin färg.


Blev väldigt krämigt och gott. Skulle nog ha blivit ännu godare med lite kantareller i också. Upptäckte till min besvikelse att jag inte hade värst mycket grönsaker hemma så det fick helt enkelt bli salladskål och ett par plommontomater med örtkryddor på. Det bästa är att jag har mycket kvar tills imorgon också:))

Rostbiff, brieost, parmachips och parmesanröra och en liten klick av den fruktiga salsaröran vi hade till lunchsmörgåsen idag. Parmachipsen gör jag med lufttorkad skinka som jag kör i några minuter i micron tills de är krispiga. Sen är det bara att doppa i parmesanröran. Supergott! Nästan som godis...

Parmesanröra: lika delar creme fraiche och philadelphiaost, en pressad vitlöksklyfta, grovriven parmesanost. Blir bäst om den får stå ett tag och så är den godast om man använder Philadelphia med örtsmak.

• 4 kycklingbröstfiléer (ca 600 g)
• 1 msk smör/rapsolja
• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 stor rostad paprika från burk (spara oljan till salladen)
• 1 paket tärnat bacon (140 g)
• 1 dl riven lagrad ost (17 %)
• 1 burk lättcrème fraiche (2 dl)
• 1 dl svarta oliver med kärnor
• flingsalt. nymalen svartpeppar
• basilikablad till garnering

Gör så här

1. Sätt ugnen på 225°C.
2. Hetta upp smör/rapsolja och bryn filéerna 3-4 minuter på varje sida tills de får fin färg. Salta och peppra efter smak. Lägg kycklingen i en ugnssäker form.
3. Skala och hacka lök och vitlök. Hacka den rostade paprikan. Kärna ur hälften av oliverna och hacka dem.
4. Bryn bacontärningarna lätt i sitt eget fett. Tillsätt lök, paprika och oliver till pannan och låt dem bryna med baconet ett par minuter. Salta och peppra efter smak. Låt blandningen svalna något.
5. Rör ihop riven ost och lättcrème fraiche. Tillsätt baconblandningen och smaka av med salt och peppar.
6. Fördela röran över kycklingen och toppa med resten av oliverna. Gratinera i ca 20 minuter, tills kycklingen är färdig. (Skär ett snitt, om köttsaften är klar är den färdigstekt.) Garnera med basilika. Servera med en matig sallad.

FÖR ALLA? Äggfri. Glutenfri. Gör mjölkfri: uteslut smöret och stek i olja. Använd mjölkfritt ostalternativ och tex Sour supreme i stället för crème fraiche.

Det här receptet såg så gott ut! Ska prova ikväll...


Räcker till cirka 3 personer

Lägg en torskfilé (grön listad) i en smord form. Salta, peppra och stänk på citron. Strössla på frysta färdigskalade räkor och stö över rikligt med dill.
Rör ihop 2 - 3 dl grädde, 1 tsk sambal olek, riven ost och en äggula och slå det över fisken.

Gratinera i 225 grader tills fisken fått fin färg, ca. 20 minuter.

Snabbt, enkelt och supergott!

Recept på ett lätt och luftigt LCHF bröd som går att använda till mycket!

Oopsie-bröd
Tid: 35 minuter
Antal: ca 6 st Oopsies

Ingredienser
3 ägg
100 gram philadelphiaost
Lite salt.
Ev. lite bakpulver.

Gör så här
Dela på äggvitor och gulor. Vispa äggvitorna hårt med lite salt. Man ska kunna vända på bunken utan att vitorna rinner ur. Vispa gulorna i en annan bunke tillsammans med philadelphiaosten och (Ev. lite bakpulver). Sedan vänder du försiktigt ner ostsmeten i vitorna. Lite i taget. Rör inte alltså, utan blanda försiktigt. Detta för att man vill bibehålla luften i smeten. Klicka sedan ut på smörat bakplåtspapper och grädda i ugnen på 150 grader i 25 minuter!

Variationsmöjligheter
Detta grundrecept går även att använda till bl.a. smörgåstårta och rulltårta, har du fler förslag på vad man kan använda brödet till, skriv en kommentar!

Ingredienser:
500g blandfärs
2 äggulor
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2dl vispgrädde

Sås:
1 burk kantareller ca 500g
1 gul lök
1 msk soja
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
3dl vispgrädde

Gör så här
1. Blanda färsen med äggulorna och kryddorna. Tillsätt grädden och rör till en jämn smet. Forma till biffar och stek i generöst med smör. Tag ur biffarna och håll dem varma. koka ur pannan med lite grädde.

2. Finhacka löken och stek den i smör så att den får fin färg. Lägg kantarellerna med löken (utan spadet)och låt steka en stund. Häll i stekskyn och grädden i lökröran. Smaka av med salt, peppar och soja. Låt koka ihop i några minuter. Slå såsen över biffarna och servera med valfritt tillbehör.

Detta var väldans gott och för en gångs skull åt hela familjen. Såsen blev dock lite för salt i min smak. Antar att steksmöret gav ganska så mycket smak och det kan man ju tänka på innan man saltar mera.

Provade att laga detta idag för att få lite omväxling. Lätt, snabbt och gott.

Recept:
5 baconskivor, 1 kryddig korv (jag körde på chorizo), 1 paprika, 1/2 zucchini, 1 liten lök, ägg, smör

Bara att först steka lök och grönsaker, sen skivar man korven och delar baconen i bitar och steker den för sig. På slutet stekte jag samman alltihop och hade på lite kryddor (men chorizon ger en hel del smak ändå). Åt detta med stekt ägg och en klick creme fraiche.

Nu har jag lagat "Arla"-mat igen. De borde snart sponsra mig tycker jag...haha...
Detta gjorde jag igår och det var grymt gott. Naturligtvis åt jag inte pastan men till resten av familjen använde jag färsk tagliatelle. Den är ju så himla god!

Ingridienser till såsen:
3-4 st kycklingfiléer
250 g fryst bladspenat eller 150 g färsk (jag anvvände färsk, mycket godare)
2 vitlöksklyftor
6-8 st marinerade soltorkade tomater (OBS! inte så LCHF men så strikt är inte jag)
2,5 dl grädde (över 38% fetthalt)
Smör (att steka i såklart)
Salt
Peppar


Sen är det bara att dela kycklingen i små bitar och steka den tills den är klar. Salta, peppra eller häll på någon annan krydda som ni gillar. Släng i vitlök, tomater och bladspenat samt häll i grädden och låt det koka samman i några minuter. Sen är det klart! Lätt som en plätt och kanongott!
Ännu godare var det dagen efter när vitlöken riktigt hade fått "dra" till sig...

Älskar Arla-sidan!

Ingridienser:

120 g cream cheese (philadelphiaost använde jag)
4 ägg
1,8 dl grädde
0,5 dl riven parmesanost
1 msk salladskrydda
5 dl riven ost

Sätt ugnen på 175 grader. Klä en långpanna med hög kant med bakplåtspapper.
Vispa ihop ägg och cream cheese med en elvisp. Tillsätt grädde och parmesan och blanda. Blanda sen i resten av osten. Bred ut till en jämn smet på botten av långpannan och grädda i cirka 25-30 minuter tills botten blir gyllenbrun.

Sen är det bara att häva på lämplig fyllning. Höj temperaturen till 200 grader och in i ugnen tills osten har smält.

Egentligen innehåller färdig tomatsås för mycket kolhydrater (9 g/100g på den jag använde) men så kinkig är inte jag. Vill man undvika dessa kolhydrater så får man göra egen tomatsås....

På min pizza hade jag hur mycket gott som helst: sparris, lite tomat, svarta oliver, skinka, färsk basilika, oregano, mozzarella, färska champinjorner och lite paprika. Kanongott var det och väldigt mätt blev man!